Haut-lieu de la volaille

La volaille de Bresse est protégée par une loi d'appellation d'origine contrôlée et est représentée par une confrérie. La confrérie fut crée à Louhans. Portée sur les fonds baptismaux le 15 décembre 1962 par Monsieur Henri VARLOT, Sénateur-Maire de Louhans, et la Confrérie des Poulardiers de Bresse fut née.

                                   

Ces petits animaux se présentent sur les marchés sous ces trois variétés : blanche (dite de Bény), grise (dite de Bourg) et noire (dite de Louhans).

Caractères distinctifs — Plumage blanc, gris ou noir : sous l'influence active des marchands de volailles, la blanche et la gris-clair dominent actuellement dans toute l'aire de production de la volaille de Bresse ; la noire étant dépréciée par ses picots noir, une fois déplumée. Dans nos tournées, nous n'avons vu que très peu de poulets de Bresse noirs, réservés pour  la production des œufs.